Se utiliza mucha alcaravea y azafrán para sazonar los platos pero el gusto delicado de la cocina tradicional viene del uso de las raíces y verduras locales. Las algunas especialidades venezolanas son:
Los tequenos (pasta fina envuelta en torno a un dedo de requesón local y freír), arepas (el pan venezolano, una pequeña galleta de maíz, asada o de patata frita que se sirve como acompañamiento de algunos platos y que puede surtirse de carne, queso o pescado), y los tostadas que se utilizan como bocadillos (el centro farinaceo se retira y se surte la cáscara crujiente con jamón y de queso, o de la carne sazonada con especias, la ensalada de pollo o el queso fresco).
El Guasacaca es un condimento caliente utilizado principalmente con las carnes preparadas sobre el grill.
El pabellón criollo es carne tajada servida con plantins patatas fritas (una variedad de plátano verde), las judías negras servidas con arroz.
Hallaca son un plato local servido en el momento de Noël y el Nuevo Año y que se prepara con carne de cerdo, o de buey, pollo, el jamón con verduras y aceitunas, todo ello mezclado a harina de maíz luego envuelto en hojas de plátano y hervido.
La Parrilla criolla es una barbacoa con distintas carnes.
El sancocho uno pot-au-feu de verduras con pescado, la carne o el pollo. El puré de apio es uno de los ingresos locales más exóticos. El Empanadas, lapa asada y lo cene de chipi chipi (a base de clovisses) son excelente.
Las bebidas: el vino local es bueno. Hay varias cervezas locales, del agua mineral, la ginebra y el buen ron. El café es excelente y bastante muy. Los zumos de fruta son muy populares y muy variados con la gran variedad de frutas que hay en el país. Los jugos pueden beberse puros o cortados. El ' merengada ' (pulpa de fruta con hielos, leche y azúcar) se recomienda. El ' crecimiento-cafe' ' es un digestivo. La cerveza es la bebida alcoholizada más popular: servida en un vidrio, es una ' lisa ' y en botella es el ' tercio '