La cocina según las regiones:

En la montaña (Sierra) los platos son típicamente a base de carne (buey-cerdo-pollo), de patatas y de pero. Vestigios del Incas, los anticuchos son pinchos de corazón de buey marinado cocinados sobre carbones de madera.
Otra especialidad Andina es el cuy, de conejillo de indias que él embroche y que se hace freír sobre un fuego de brasa.
El rocoto relleno es un pimentón picante rellenado con carne de las patatas y huevos.
La cocción del pachamanca se hace en un agujero incluso el suelo en el cual se depositan y se calientan algunas piedras sobre la brasa; se se deposita entonces una preparación de carne y verduras que se deja cocinar a pequeño fuego.

La costa (Costa) es bañada por las aguas del Pacífico, los mariscos y hay las estrellas incontestados de las cartas que se se proponen.
El ceviche, a base de pescados y de frutas de mar que se deja macerar en una conserva de limón verde y cebolla.
Los aficionados de pescado pueden también nivelarse de escabeche de pescado, pescado freír servido frío y cubierto de una salsa pimentée, de camarones (camarones), calamares (calamares) y chorros (moldes).
El litoral cuenta una variedad de platos que valorizan, esta vez ci, las carnes: El aji de gallina sabe combinar el sabor del ají mirasol y la carne blanca de pollo nappée de salsa sobre patatas pulpas.
El seco de cabrito es un asado de cabrito servido con judías y arroz.
El arroz tonto pato al chiclayana consta de pato y arroz.

La gastronomía Amazónica yuxtaponen frutas y hortalizas a una variedad de pescados pescados localmente, cuyos pirañas e inmensos pescado-gatos llamados paiches.
Por ordinario, se asa y surte al pescado de palmitos (cogollos de palmera), mandioca y plátanos freír.
Otros ponen extendido en Amazonia, el sopa de motela es una sopa de tortuga.

Las personas que gustarán las azucareras se alegrarán a la vista de los todos postres (postres) hechos al Peruana.

Los aficionados de cóctel apreciarán el pisco sour que es la bebida incuestionablemente preferida del Peruano y del gente extranjera que gozó de este delicioso cóctel nacional.

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